मशरूम

माहिती

मशरूम ही एक बुरशी आहे, वनस्पती नाही. हे प्रथिने, जीवनसत्त्वे (B, D) आणि खनिजे यांचा एक उत्तम स्रोत असून त्यात कॅलरी आणि चरबी कमी असते. भारतात प्रामुख्याने बटण, धिंगरी (ऑईस्टर) आणि दुधी (मिल्की) मशरूमची व्यावसायिक लागवड केली जाते. त्याची लागवड नियंत्रित वातावरणात (शेड किंवा खोल्यांमध्ये) केली जाते आणि ती एक अत्यंत फायदेशीर शेतीपूरक व्यवसाय आहे.

हवामान आणि लागवड

हवामान

मशरूम लागवडीसाठी दोन भिन्न तापमान श्रेणी आवश्यक आहेत. स्पॉन रनसाठी (शाकीय वाढ) जास्त तापमान (२२-२५°C) आणि फळधारणेसाठी कमी तापमान. बटण मशरूमच्या फळधारणेसाठी १४-१८°C तापमान लागते. धिंगरी मशरूमच्या विविध जाती १५°C ते ३०°C पर्यंतच्या विस्तृत श्रेणीत फळे देतात.

आर्द्रता आणि वायुवीजन ( Humidity & Ventilation )

माध्यमाला आणि वाढणाऱ्या मशरूमला सुकण्यापासून वाचवण्यासाठी संपूर्ण पीक चक्रात सतत उच्च सापेक्ष आर्द्रता (८०-९५%) असणे आवश्यक आहे. कार्बन डायऑक्साइडची पातळी नियंत्रित करण्यासाठी वायुवीजन व्यवस्थापित केले जाते; स्पॉन रन दरम्यान जास्त CO2 बुरशीच्या वाढीस प्रोत्साहन देते, तर फळधारणेसाठी ताजी हवा देऊन CO2 कमी करणे महत्त्वाचे आहे.

लागवड पद्धती

माध्यम (कंपोस्ट) तयार करणे

ही सर्वात महत्त्वाची पायरी आहे.

बटण मशरूम: गव्हाचा पेंढा, कोंबडी खत, युरिया, जिप्सम इत्यादी वापरून अनेक-टप्प्यात कंपोस्टिंग करून एक विशिष्ट माध्यम तयार केले जाते.

धिंगरी मशरूम: याचे माध्यम सोपे असते, ज्यात साधारणपणे निर्जंतुक केलेला (कंपोस्ट न केलेला) गहू/भात पेंढा, लाकडी भुसा किंवा इतर शेती-कचरा वापरला जातो. निर्जंतुकीकरण गरम पाण्याने (६०-८०°C) किंवा वाफेने केले जाते.

बिजप्रक्रिया / स्पॉनिंग

स्पॉनिंग म्हणजे मशरूमचे 'बियाणे' (स्पॉन) तयार केलेल्या माध्यमात मिसळणे. स्पॉन म्हणजे गव्हासारखे धान्य ज्यावर मशरूमच्या बुरशीची (मायसेलियम) पूर्ण वाढ झालेली असते. स्पॉन कंपोस्टच्या ओल्या वजनाच्या ०.५% ते १.०% दराने मिसळले जाते. एकसमान मिश्रण महत्त्वाचे आहे.

बुरशीची वाढ (स्पॉन रन)

स्पॉनिंगनंतर, माध्यम पिशव्यांमध्ये किंवा शेल्फवर भरून इनक्यूबेशन रूममध्ये ठेवले जाते. मशरूमची बुरशी (पांढऱ्या धाग्यांसारखी वाढ) माध्यमावर पसरते. या अवस्थेसाठी पूर्ण अंधार, कार्बन डायऑक्साइडचे उच्च प्रमाण, ८५-९०% आर्द्रता आणि माध्यमाचे तापमान २३-२५°C आवश्यक असते. हा कालावधी १२-२० दिवसांचा असतो.

केसिंग (मातीचा थर देणे)

हे बटण आणि दुधी मशरूमसाठी विशिष्ट आहे. स्पॉन रन पूर्ण झाल्यावर, माध्यमावर केसिंग मटेरिअलचा (निर्जंतुक केलेले कोकोपीट, शेणखत, वाळू इत्यादींचे मिश्रण) १.५-२ इंच थर दिला जातो. या थरामुळे मशरूमचे अंकुर (पिनहेड्स) तयार होण्यास सुरुवात होते. ही शाकीय वाढीतून फळधारणेच्या अवस्थेत जाण्यासाठी महत्त्वाची पायरी आहे.

उत्पादन (फळधारणा)

केसिंगनंतर, फळधारणेसाठी परिस्थिती बदलली जाते. तापमान कमी केले जाते (बटणसाठी १४-१८°C, धिंगरीसाठी २०-३०°C), कार्बन डायऑक्साइडची पातळी कमी करण्यासाठी ताजी हवा सोडली जाते आणि उच्च आर्द्रता (८५-९०%) राखली जाते. ७-१० दिवसांत अंकुर दिसू लागतात, जे पूर्ण मशरूममध्ये विकसित होतात. मशरूम "फ्लश" नावाच्या चक्रांमध्ये वाढतात.

प्रमुख वाण

बटण मशरूम

प्रजाती: अ‍ॅगॅरिकस बायस्पोरस. जागतिक स्तरावर सर्वाधिक लागवड.

वैशिष्ट्ये: पांढरा, गोल बटणासारखा आकार. याला जटिल कंपोस्टिंग प्रक्रिया, केसिंग आणि फळधारणेसाठी तापमानात मोठी घट आवश्यक असते. चांगली टिकवण क्षमता.

उत्पादन (Yield): प्रति १०० किलो कंपोस्टवर २०-२५ किलो

धिंगरी मशरूम

प्रजाती: प्लुरोटस प्रजाती.

वैशिष्ट्ये: शिंपल्याच्या आकाराचे, पांढऱ्या, गुलाबी, पिवळ्या, राखाडी रंगात उपलब्ध. वाढण्यास सर्वात सोपे, निर्जंतुक केलेल्या पेंढ्यावर लागवड. हे विस्तृत तापमानात वाढू शकते, ज्यामुळे नवशिक्यांसाठी आणि भारतातील बऱ्याच भागांमध्ये वर्षभर लागवडीसाठी योग्य आहे.

उत्पादन (Yield): कोरड्या माध्यमाच्या वजनाच्या ७०-८०%

दुधी मशरूम

प्रजाती: कॅलोसायबी इंडिका.

वैशिष्ट्ये: मोठे, मजबूत, दुधाळ पांढरे मशरूम आणि चांगली टिकवण क्षमता. हे एक उष्णकटिबंधीय मशरूम आहे, जे भारतीय मैदानी प्रदेशातील उष्ण हवामानासाठी (३०-३५°C तापमानात फळधारणा) योग्य आहे. याला बटण मशरूमप्रमाणे केसिंगची आवश्यकता असते.

उत्पादन (Yield): कंपोस्टच्या वजनाच्या ५०-७०%

तन, कीड आणि रोग व्यवस्थापन

हिरवी बुरशी 🦠 रोग

ट्रायकोडर्मा प्रजातीमुळे होते. ही एक वेगाने वाढणारी हिरव्या रंगाची बुरशी आहे जी मशरूमच्या बुरशीशी स्पर्धा करते आणि माध्यमावर पूर्णपणे ताबा मिळवून मशरूमची वाढ थांबवते.

व्यवस्थापन:

स्वच्छता अत्यंत महत्त्वाची आहे. माध्यम आणि केसिंग मातीचे योग्य निर्जंतुकीकरण करणे आवश्यक आहे. योग्य सामू राखा. लहान बाधित भागांवर मीठ लावा किंवा ते भाग काढून टाका.

ओला बबल रोग 🦠 रोग

मायकोने परनिसिओसा या बुरशीमुळे होतो. बाधित मशरूम पांढऱ्या, फुगलेल्या, आकारहीन वस्तुमानात रूपांतरित होतात, ज्यातून तपकिरी द्रव बाहेर पडू शकतो आणि दुर्गंध येतो. हे पाण्याच्या थेंबांमधून आणि दूषित उपकरणांद्वारे पसरते.

व्यवस्थापन:

कठोर स्वच्छता पाळा. पीक चक्रानंतर बुरशीजन्य संसर्ग टाळण्यासाठी खोलीचे वाफेने निर्जंतुकीकरण करावे (Cook-out). योग्य आर्द्रता राखा आणि अंकुरांवर थेट पाणी मारणे टाळा.